В последние годы, в связи с ускорением жизни, люди все больше отдают предпочтение удобной и здоровой легкой пище - свежесрезанным фруктам и овощам быстрого приготовления. Чтобы ограничить количество операторов свежих нарезанных фруктов и овощей, готовых к употреблению, улучшить управляемость и всесторонне продвигать крупномасштабную индустриализацию и стандартизацию производства свежесрезанных фруктов и овощей, готовых к употреблению, в соответствии с рабочими процедурами и требованиями для При подготовке и пересмотре групповых стандартов комитет по безопасности пищевых продуктов Китайской ассоциации сетевых операций предложил и разработал групповой стандарт технических спецификаций для услуг по производству свежесрезанных фруктов и овощей (операторы питания) и запросил общественное мнение.
С повышением уровня потребления и диверсификацией спроса на потребительскую диету свежие нарезанные фрукты и овощи, готовые к употреблению, постепенно превратились из предоставления тарелок с фруктами в традиционных службах общественного питания и розничных связей к регулярным индивидуальным производственным услугам, таким как физическая доставка фруктов и овощей. магазины и сети фруктовых магазинов, а также интернет-площадки и площадки для продажи на вынос. Это стало новой категорией потребителей продуктов питания и полюбилось многим потребителям, особенно под влиянием нынешней&"ленивой экономии &"," домашнего хозяйства" и стремительный образ жизни.
Готовые к употреблению свежие нарезанные фрукты и овощи - это в основном свежие фрукты и овощи в качестве сырья, которые могут быть напрямую импортированы в готовые к употреблению фрукты и овощи после предварительной обработки, очистки, очистки или снятия кожуры, резки или без нарезки, удаления воды с поверхности, упаковки , охлаждение и другие виды обработки, герметичная упаковка, хранение в холодильной цепи, транспортировка и продажа. В связи с рыночным спросом на готовые к употреблению свежие нарезанные фрукты и овощи, исследования технологий хранения в свежем виде и специальных упаковочных материалов также являются всесторонними, то есть на основе исходных 3-5 дней хранения в свежем виде. Срок свежесрезанных фруктов и овощей продлен на 2-9 дней, достигнув продвинутого уровня и широко применяется на предприятиях.
Действительно, полагаясь на технологические инновации в области технологии хранения свежих продуктов и специальных упаковочных материалов для содействия развитию индустрии готовых к употреблению свежесрезанных фруктов и овощей, как в дальнейшем продвигать стандартизированную и стандартизированную работу отрасли, постоянно улучшая управляемость с точки зрения безопасности? этого вида продуктов питания, и обеспечение безопасности пищевых продуктов потребителей заботится о промышленности. В связи с этим, принимая во внимание особые риски безопасности пищевых продуктов категории готовых к употреблению свежесрезанных фруктов и овощей, а также потребности здорового развития отрасли, существует острая необходимость в стандартах, регулирующих услуги по производству готовых к употреблению овощей и фруктов. ешьте свежесрезанные фрукты и овощи в различных сценариях продаж.
Чтобы стандартизировать процесс производства и обслуживания свежесрезанных фруктов и овощей, эффективно снизить риски безопасности пищевых продуктов и улучшить качество готовых к употреблению свежесрезанных фруктов и овощей, комитет по безопасности пищевых продуктов Китайской ассоциации сетевых операций недавно предложил, чтобы работа сети в Китае Ассоциация, Китайская ассоциация сетевых операций, Shanghai Tianxiang Quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. и другие предприятия совместно подготовили технические спецификации для производства и обслуживания готовых к употреблению свежесрезанных фруктов и овощей ( операторов пищевых продуктов), а также публично запрашивали мнения.
Из группового стандарта автор узнал, что в стандарте четко прописаны несколько ключевых производственных звеньев, таких как гигиена рабочей зоны свежесрезанных продуктов, безопасность пищевых продуктов и контроль качества в производственном процессе, техническое обслуживание уборки и управление отходами, борьба с вредителями, хранение, транспортировка и распределение. Например, необходимо оборудовать холодильное оборудование и помещения для дезинфекции инструмента для временного хранения; Фруктово-овощное сырье перед использованием необходимо очистить и продезинфицировать; Используйте передовые технологии консервации или сократите время хранения; Транспортировка должна быть оборудована холодным складом, хранением свежести, увлажняющим и другим оборудованием.
В целом, разработка и внедрение технических спецификаций для производства готовых к употреблению свежесрезанных фруктов и овощей также лучше ограничит и стандартизирует процесс производства готовых к употреблению свежесрезанных фруктов и овощей в предприятиях пищевой промышленности, таких как рестораны, супермаркеты. , магазины шаговой доступности, фруктовые магазины и магазины нарезки фруктов, а также на сетевой платформе, с целью дальнейшего повышения качества и уровня управления безопасностью пищевых продуктов для готовых к употреблению свежесрезанных фруктов и овощей, Руководство и содействие развитию высококачественных продуктов, готовых к употреблению свежие нарезанные фрукты и овощи, и позвольте потребителям есть готовые к употреблению свежие нарезанные фрукты и овощи с гарантированной гигиеной, безопасностью и качеством.